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PERLA DEL OTUN / GEISHA / YEAST INOCULATED WASHED (ペルラ・デル・オトゥン / ゲイシャ / イースト・イノキュレーテッド・ウォッシュド)
コロンビア・リサラルダ州ペレイラのラ・リビエラ農園で育てられたゲイシャ。アンデス山脈中央山系の標高1,750~1,800m、火山性土壌に恵まれた環境で育まれています。カップからは白い花を思わせる繊細なフローラルのアロマに、ライムやレモネードの爽やかでクリスプな印象が重なり、ブラウンシュガーやパネラ、スイートブレッドペストリーを思わせる柔らかな甘さが余韻まで続きます。
完熟したチェリーを丁寧に手摘みし、果肉を除去した後、発酵工程で選定した酵母を接種。酵母によって発酵を緻密にコントロールした後、清水で十分にウォッシュし、水分含有量10~12%まで丁寧に乾燥させています。ゲイシャ本来の華やかさと透明感を保ちながら、柑橘の鮮やかさと心地よい甘さを引き出した、クリーンで洗練されたロットです。
産地: ラ・リビエラ < ペレイラ < リサラルダ < コロンビア
標高: 1,750~1,800MASL
品種: ゲイシャ
精製: イースト・イノキュレーテッド・ウォッシュド
風味: ブラウンシュガー、クリスプ、フローラル、レモネード、ライム、パネラ、スイートブレッドペストリー
税抜価格:
24kg: ¥4,939/kg
12kg: ¥5,139/kg
5kg: ¥5,639/kg
農園: ラ・リビエラ
品種: ゲイシャ
精製: イーストイノキュレーテッド・ウォッシュド
¥128,018
単価
¥5,334/キログラム
(税込・送料別)
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