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PERLA DEL OTUN / SUDAN RUME / NATURAL (ペルラ・デル・オトゥン / スーダン・ルメ / ナチュラル)

PERLA DEL OTUN / SUDAN RUME / NATURAL (ペルラ・デル・オトゥン / スーダン・ルメ / ナチュラル)

コロンビア・リサラルダ州ペレイラのラ・リビエラ農園で育てられた、希少なスーダン・ルメ。南スーダンのボマ高原を起源とする古いランドレース品種で、複雑なスパイスやハーバルなアロマを持つことで知られています。このロットではナチュラルプロセスによって果実の個性を引き出し、鮮やかなマンゴーやイエローフルーツ、パッションフルーツのトロピカルな甘さに、爽やかなライムとスウィートスパイスの複雑な余韻が広がります。

ラ・リビエラは、3世代にわたるコーヒー生産の伝統を受け継ぐ単一農園。アンデス山脈中央山系の豊かな土壌と標高1,750~1,800mの環境のもと、歴史的な生産の知識と緻密な栽培技術を融合し、スーダン・ルメをはじめとする希少品種を育てています。アラビカのルーツにつながる品種の個性と、コロンビアの生産技術が融合した、エキゾチックで奥行きのあるロットです。

産地: ラ・リビエラ < ペレイラ < リサラルダ < コロンビア
標高: 1,750~1,800MASL
品種: スーダン・ルメ
精製: ナチュラル
風味: マンゴー、イエローフルーツ、アロマティック、スパイス、ライム、パッションフルーツ

税抜価格:
24kg: ¥6,410/kg
12kg: ¥6,610/kg
5kg: ¥6,910/kg

農園: ラ・リビエラ

ラ・リビエラ < ペレイラ < リサラルダ < コロンビア
標高: 1750-1800 MASL


LA RIVIERA | ラ・リビエラ
ラ・リビエラは、ペレイラに位置する一粒の宝石のような単一農園で、三世代にわたる家族のコーヒー伝統に根ざしています。アンデス山脈中央山系の栄養豊富な土壌に位置するこの農園は、由緒あるコーヒー文化的景観の一部です。ラ・リビエラは希少でエキゾチックな品種を生産する能力で知られ、歴史的な農業の知恵とスーダン・ルメのような繊細な豆を育てるために必要な精密さを融合させています。


PEREIRA | ペレイラ
「オトゥンの真珠」と称されるペレイラは、リサラルダの賑やかな商業首都であり、コーヒー軸地帯の都市中心です。セサール・ガビリア・トゥルヒージョ高架橋などの象徴的な建造物で知られ、静かなコロニアルな町々とは対照的な活気あふれる様相を呈しています。しかし自然は常に身近にあり、この都市は高地のクラウドフォレスト、植物園、温泉への玄関口として、産業的なエネルギーと周辺の自然への深い敬意を完璧に両立させています。


RISARALDA | リサラルダ
「コーヒー軸地帯のグリーンハート」として知られるリサラルダは、驚くほどの生態学的多様性を持つ県です。タタマの太平洋熱帯雨林からロス・ネバドスの雪を頂く火山まで広がっています。ユネスコ・コーヒー文化的景観の重要な柱として、リサラルダはペレイラのコスモポリタンな雰囲気とマルセラのような「魔法の村」の保持された遺産を融合させています。滝、鳥、コーヒーの地で、現代の生活と農業の伝統が調和して共存しています。

品種: スーダン・ルメ

スーダン・ルメは、エチオピア国境に近い南スーダンのボマ高原に由来する、希少なアラビカのランドレース品種です。1940年代に発見され、優れたカップクオリティと自然な耐病性を持つことで知られています。

SL28をはじめとする著名な品種の育種にも用いられており、遺伝的にも重要な品種です。一方で収量が少ないため、商業的な栽培は限られています。

カップでは、複雑なスパイスやハーブを思わせるアロマなど、独特で洗練されたフレーバープロファイルを持ち、その希少性と優れた品質からスペシャルティコーヒーの世界で高く評価されています。

精製: ナチュラル

フルーツの強度とボディを最大限に引き出すため、このロットでは丁寧に管理されたナチュラルプロセスを採用しています。

収穫されたチェリーは、まず水を用いて選別し、欠点のあるチェリーを取り除きます。その後、2〜3時間の短時間発酵を行います。

発酵を終えたチェリーは、果肉を残したまま乾燥棚へ移し、内部の含水率が10〜11%に達するまでゆっくりと乾燥させます。

チェリーを果実のまま緩やかに乾燥させることで、果肉に含まれる糖分や風味を豆へと取り込み、スーダン・ルーメの個性を活かした、アロマティックで甘さのあるカップへと仕上げます。

※先ほどの「SUDAN RUME / SLOW DRIED」とは別ロット・別プロセスです。このPDFでは明確に「NATURAL」とされており、記載されている工程は「水による選別 → 2〜3時間の短時間発酵 → ホールチェリーの低速乾燥 → 含水率10〜11%」までです。

容量
¥166,147 単価 ¥6,923/キログラム

(税込・送料別)

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