ココナッツとケーキを思わせる、濃厚でデザートライクなプロファイルが特徴のコーファーメンテーション・ロット。

コロンビア・ウィラの標高1,300〜1,800mで栽培されたカトゥーラを使用。完熟チェリーを選別し、サーマルショック、パルピングを経た後、スターターカルチャー、酵母、完熟フルーツとともに密閉式バイオリアクターでコーファーメンテーションを行います。発酵中は温度、pH、Brix値を細かく管理し、狙ったカッププロファイルへと仕上げています。

カップでは、ココナッツやケーキ生地を思わせるクリーミーな甘さを中心に、ドライイチジクの深みと温かなスパイスのニュアンスが重なります。しっかりとした甘さと存在感を持ちながら、複雑さと奥行きを感じられるコーヒーです。

フレーバーノート： ケーキ、ココナッツ、ドライイチジク、スパイス、スイート＆シュガリー
品種： カトゥーラ
プロセス： バイオリアクター・コーファーメンテーション
産地： ウィラ < コロンビア
標高： 1,300~1,800 MASL

税抜価格:
24kg: ¥5,292/kg
12kg: ¥5,492/kg
5kg: ¥5,792/kg