{"product_id":"al-kawlah-yemenia-deep-fermentation-アル-カウラ-イエメニア-ディープ-ファーメンテーション","title":"Al Kawlah \/ Yemenia \/ Deep Fermentation (アル・カウラ \/ イエメニア \/ ディープ・ファーメンテーション)","description":"\u003cp\u003eイエメン・サヌア州西部、ハイマ・ハリジヤ地区の小さな村アル・カウラ。\u003cbr\u003e標高2,300mの高地で、40の小規模農家の家族が、暑く雨の多い夏と厳しく冷え込む冬のなかでコーヒーを育てています。家族はコーヒーのほかに野菜やトウモロコシを育て、農具づくりや繊細な刺繍の伝統も今に受け継いでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e品種はイエメンにのみ存在する新たな遺伝グループ「イエメニア」です。600年にわたる過酷な環境が育んだ在来種ならではの個性を持ち、Qimaのフレッシュチェリー・サプライチェーンを通じて農家一人ひとりまでトレースされたロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫から数時間以内に完熟チェリーのみを農園で回収し、Qimaの自社施設で30日以上かけてゆっくりと乾燥させるディープ・ファーメンテーションを採用しています。チェリーを二層に重ねることで乾燥床の中に半嫌気的な環境をつくり、定期的な撹拌で通気を管理しながら、均一で安定した発酵を促します。イエメン伝統のナチュラルをさらに一歩進めたこの精製により、ナチュラルを超える豊かな果実感と厚みのある質感が生まれます。それでいて、テロワールと品種の個性はしっかりと保たれています。ナチュラルと、密閉タンクとガス制御を用いるQimaのアルケミーとの中間に位置する、奥行きのあるロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e産地: アル・カウラ \u0026lt; ハイマ・ハリジヤ \u0026lt; サヌア \u0026lt; イエメン\u003cbr\u003e標高: 2,300MASL\u003cbr\u003e品種: イエメニア\u003cbr\u003e精製: ディープ・ファーメンテーション\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e税抜価格:\u003cbr\u003e10kg: ¥14,490\/kg\u003cbr\u003e5kg: ¥14,690\/kg\u003cbr\u003e2kg: ¥14,990\/kg\u003c\/p\u003e","brand":"Qima Coffee","offers":[{"title":"10kg","offer_id":67851247550655,"sku":null,"price":156490.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"5kg","offer_id":67851247583423,"sku":null,"price":79326.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"2kg","offer_id":67851247616191,"sku":null,"price":32378.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0693\/9079\/4943\/files\/AlKawlah1.jpg?v=1793695101","url":"https:\/\/qimacoffeejapan.myshopify.com\/products\/al-kawlah-yemenia-deep-fermentation-%e3%82%a2%e3%83%ab-%e3%82%ab%e3%82%a6%e3%83%a9-%e3%82%a4%e3%82%a8%e3%83%a1%e3%83%8b%e3%82%a2-%e3%83%87%e3%82%a3%e3%83%bc%e3%83%97-%e3%83%95%e3%82%a1%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%e3%83%86%e3%83%bc%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3","provider":"Qima Coffee Japan","version":"1.0","type":"link"}